Время приготовления: 30 минут + замачивание

Количество порций: 8

фасоль 140 гр

морковь 40 гр

лук репчатый 40 гр

петрушка/сельдерей (корень) 20 гр

томат-пюре 20 гр

масло растительное/топленое 10 гр

бульон 1.8 л

зелень 20 гр

специи

Фасоль перебирают, промывают и заливают холодной водой (2-3 л на 1 кг), оставляют для набухания на 5-6 часов, но обязательно в холодном месте, чтобы фасоль не забродила, иначе она не размягчится при варке.

Морковь, петрушку и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле, в конце добавляют томат и прогревают еще 5-6 минут.

Набухшую фасоль закладывают в кипящий бульон, варят почти до готовности без соли, затем добавляют пассерованные коренья, лук, томат, соль, перец и варят еще 15-20 минут. При подаче суп разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.