Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

морковь 800 гр

молоко 300 гр

бульон/вода 1.5 л

лук репчатый 50 гр

мука пшеничная 40 гр

масло сливочное 40 гр

соль

зелень укропа

Морковь и лук очищают, мелко режут и пассеруют на половине нормы масла до окрашивания. К пассерованным овощам добавляют немного воды или бульона и припускают до готовности. Охлаждают и протирают через сито вместе с бульоном. Готовят белый соус: муку подсушивают при помешивании до появления запаха каленого ореха, охлаждают, разводят теплой водой или бульоном до однородной консистенции. Протертые овощи и белый соус соединяют, разводят до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проваривают 10-15 минут, добавляют соль по вкусу. Подают в глубокой тарелке, кладут в суп кусочек масла, веточку укропа.

Отдельно можно подать гренки из нарезанного кубиками и подсушенного хлеба.