Время приготовления:

Количество порций:

Ингредиенты:

250 г свеклы

по 300 г картофеля, капусты

3 столовые ложки фасоли

15 г сушеных грибов

1 морковь

1 луковица

1 столовая ложка томата-пюре

3 столовые ложки растительного масла

1 стакан свекольного кваса

4 столовые ложки сметаны

2 л воды

лавровый лист

зелень петрушки или укропа

соль, перец

сахар по вкусу

1 столовая ложка муки

Приготовьте квас, для чего хлеб нарежьте кусочками, налейте его водой, положите очищенную и нарезанную лом тями свеклу, дайте настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте). На третий день процедите. После этого квас будет готов для употребления в борщ.

Промытые грибы варите до готовности, выньте из бульона, промойте и нарежьте соломкой. В кипящий бульон положите нарезанную соломкой капусту, а после закипания — очищенный и нарезанный дольками картофель и варите 10—15 минут. Потом положите печеную, очищенную и нарезанную соломкой свеклу, вареную фасоль с отваром, пассерованные на растительном масле морковь, репчатый лук с томатом-пюре, подготовленные грибы, пассерованную муку, разведенную бульоном, влейте свекольный квас и варите 5—7 минут. Борщ заправьте солью, сахаром, перцем, лавровым листом и охладите. При подаче на стол в тарелку с борщом положите сметану и нарезанную зелень петрушки или укропа.

Примечание: