1 тушка фазана или тетерева или 3 тушки серой куропатки

500 г чечевицы

1 луковица

1.5 стакана жирных сливок

укроп

соль

лавровый лист

Чечевицу залейте водой, посолите и варите с укропом, IVком и лавровым листом. Ощипанную и промытую птицу обжарьте, затем сварите. Отделите мясо от костей. Часть мяса пропустите через мясорубку. Кости положите в буль-пи, где варилось мясо, и поварите еще 30 минут. Чечевицу протрите через сито, смешайте с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протрите сквозь сито еще раз.

В полученную смесь влейте немного бульона и подогрей-1с. Добавьте сливки и остальной бульон, посолите и разогрейте суп. Перед подачей на стол положите в суп нарезанное мясо птицы.